miércoles, 30 de septiembre de 2015

Chef Omar Cuéllar Bustos



¡Soy orgullosamente egresado del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Omar Cuéllar Bustos y quiero compartirles mi experiencia profesional en la rama gastronómica ...
Soy  generación 1997 – 2001, el terminar la Licenciatura me dio oportunidades para viajar y disfrutar de cada trabajo de Sous Chef o Chef en hoteles, restaurantes y banquetes en lugares como Hotel Spa Ixtapan de la Sal, Hotel Hacienda de Cortés, Grupo la Tablita, Club de Golf Montebello, Jockey Club Mexicano, Embajada de México en Guatemala y actualmente como Chef en Banquetes Ambrosía. 

Apasionado de Concursos Culinarios Nacionales como Joven Chef Mexicano, Cocinero del año, Copa Azteca, Copa Maya, Concurso Olmeca, Cocinero Guanajuato, entre otros.

Miembro activo de Vatel Club México, A.C., Academie Culinaire de France y Maestros Cocineros de México, participación y coordinación de eventos masivos hasta para 10 mil personas, comidas para el ex presidente Vicente Fox (México) y Alfonso Portillo (Guatemala), gabinetes de ambos países, cursos en cocina de vanguardia, ponencias en distintas Universidades y Capacitaciones en diversos proyectos de aperturas.
Fuente: Ximena Medina Batta,
Coordinadora,
Departamento de Relaciones Públicas.
Colegio Superior de Gastronomía.



lunes, 28 de septiembre de 2015

"Una experiencia desde el origen"

El Superior de Gastronomía invitó a directivos y orientadoras al evento anual  denominado "Una experiencia de origen".






En el que se presentaron  platillos y bebidas  con productos mexicanos que cuentan  con denominación de origen.



Una experiencia agradable y placentera, fueron las palabras de los comensales al degustar este menú. 





Cierre del módulo I.

Hola a todos, en todas las materias tanto profesores como alumnos están mostrando mediante diversos proyectos, plataformas, presentaciones, exhibiciones, etc. lo que han aprendido a lo largo de estas 6 semanas de clases.


Semana del 21 al 25 de septiembre.



Viernes 25 de septiembre.

Temprano por la mañana el profesor Ricardo Bonilla nos invitó a varios profesores al cierre de su materia.


"Terminando clase con el 3LG3. Un grupo que trabajo bien y terminó muy bien. Maravilloso trabajo para su examen final. La recreación de un estacionamiento para Food Trucks de un salón de la Superior de Gastronomía Activa". Profesor Ricardo Bonilla.











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Los alumnos del grupo 1LG2 presentaron un proyecto, actividad o producto creativo como cierre de la materia innovación y pensamiento creativo.


"Cada persona es un mundo" y para muestra un botón.

Y si bien cada uno tiene diferente talento, la creatividad se puede desarrollar.

Compartiendo experiencias de proyectos creativos.

Billetera hecha de cinta.

Bailar. Con el aprendizaje de ciertos movimientos clave y siguiendo libremente el ritmo de la música, se disfruta y consigue cierto estilo de baile.

Acompañar, personalizar una melodía con la batería.

¿Una ensalada que flota? "Ensalada Rapsódica". 

Un canal de YouTube en el que se utiliza el pensamiento crítico y la creatividad para analizar los estrenos de videojuegos.



Un "foodtruck".

Una invitación de bodas muy especial y personal.

Revalorizar el pasado prehispánico a través del dibujo.

Expresar por medio de la pintura.

Renovar una moto... Un proceso de trabajo creativo.

El box y sus técnicas.

Soldar. Trabajo, creatividad y tiempo enriquecedor de convivencia.

Unas tazas originales y artísticas con manual de instrucciones.

El Museo de Memoria y Tolerancia tras bambalinas. ¡Todo lo que implicó tener en exposición el vagón de tren donde trasladaban a los judíos a los campos de concentración! Un objeto real que da testimonio sobre uno de tantos genocidios terribles que ha cometido la humanidad. (Seguimos sin aprender).

Cómo crear un pizarrón al gusto de cada quien y una ave de papel.

Presentar un platillo después de un divertido recorrido. "Efecto dominó".

El tenis, su entrenamiento y el estilo personal.

Interesante video sobre todo lo que implica estudiar gastronomía.


"Excelente participación de todos. Felicidades por su entusiasmo y aportaciones durante todo el módulo". Profesora Jimena Acebes S. 

viernes, 25 de septiembre de 2015

Clase de Jamón Serrano

Clase de Jamón Serrano español, impartida por el consorcio del jamón serrano español y su maestro cortador, en la que hablaron de sus características, historia, geografía y consumo. 
España, mapa satelital vía google https://www.google.com.mx/search?q=Mapa+de+Espa%C3%B1a&rlz=1CAACAC_enMX660MX661&espv=2&biw=1280&bih=913&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAcQ_AUoAmoVChMIvdO7vv3GyAIVQ4oNCh2YNgiJ#imgrc=0oc8P6U6mc7TTM%3A


Tres de los alumnos de 3ro del profesor Ricardo Espíndola, estuvieron apoyando en el Biko al consorcio del jamón serrano.  









miércoles, 23 de septiembre de 2015

Ana T. de la Peña G.


Soy orgullosamente egresada del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Ana T. De La Peña García, pertenezco a la generación 2005-2009 y quiero compartirles mi experiencia profesional.
Durante la Carrera realicé prácticas profesionales en el Hotel Fairmont Pierre Marques de Acapulco donde despertó en mí gran interés para trabajar en hoteles de grandes cadenas a nivel Internacional. Durante mi estancia, desarrollé  actividades en el área de cocina: servicio de banquetes, cenas para el restaurant "La Terraza" y producción para el restaurant "Tabachines".
Al terminar la carrera y a punto de titularme, tomé el programa de entrenamiento Visa J-1, fui seleccionada y admitida para trabajar en uno de los mejores Hoteles de los Estados Unidos, Four Seasons de Austin, Texas. Durante un año, dentro de la cocina aprendí diferentes áreas de la línea y por supuesto perfeccioné el idioma Inglés.
Al regresar a México, fui contratada por la Universidad Insurgentes para dar clases de Producción, Preparación de Alimentos y Planeación de Menús. Durante mi docencia, presente mi solicitud para ingresar a la línea de Cruceros Royal Caribbean en donde fui aceptada pero simultáneamente  tuve la oportunidad de regresar a vivir a Austin y opté por ésta.
Inmediatamente fui contratada en el área de Banquetes, por el primer Hotel que se instaló en la Ciudad desde 1886 "The Driskill" que pertenece a la cadena Hyatt, donde perfeccione Garde Manger y cocina caliente, preparando alimentos para eventos de gran magnitud y muy importantes para el Gobierno de la Ciudad y del Estado de Texas contando con la presencia del presidente de los Estados Unidos.
Finalmente, hace año y medio reingrese al Four Seasons de Austin, pero esta vez para trabajar en el área de Repostería y 
que en mi experiencia laboral no había podido desarrollar dicha actividad, lo que me permite incrementar mis conocimientos y adquirir una nueva práctica.
Me siento muy orgullosa de mi trabajo, que al ser parte de importantes proyectos se ha publicado en los periódicos  y televisión del Estado de Texas y que los jefes que he tenido y tengo en Estados Unidos me pregunten todo el tiempo de que escuela  salí. 

Gracias al Superior de Gastronomía y a los excelentes profesores que tuve, hoy por hoy las puertas se han abierto para mí y las oportunidades para seguir creciendo no han dejado de llegar! 
Fuente: Ximena Medina Batta,
Coordinadora,
Departamento de Relaciones Públicas.
Colegio Superior de Gastronomía.


lunes, 21 de septiembre de 2015

Sabor en concepto. Septiembre 2015.


Alumnos de 7mo semestre a cargo de la maestra Adriana Águila, presentaron en el evento Sabor en Concepto ideas innovadoras sin dejar de lado las áreas administrativas, contables y operativas.



Los equipos participantes fueron: Huitzil, Pumpo, Uncle West y KUA los jueces reconocieron sus interesantes ideas y el gran esfuerzo que representa, en el que resultó ganador de primer lugar Huitzil.




Felicitamos a los 4 equipos que demostraron la pasión y dedicación que implica el poder llevar a cabo un proyecto de negocio.



¡Enhorabuena a Adriana y a sus alumnos!







viernes, 18 de septiembre de 2015

Entrega de Diplomas CAAS 2015

En una emotiva ceremonia, se llevó a cabo la entrega de Reconocimientos y Diplomas por parte de Culinary Arts Academy Switzerland, a los alumnos que aprobaron los exámenes finales del Posgrado en Artes Culinarias y Tendencias Europeas.  
















En la ceremonia, estuvieron presentes directivos de Superior de Gastronomía, así como el Chef Urs Schneiter, quien fue el evaluador en el examen suizo, y Regina Lopes da Silva, directora en Latinoamérica de Swiss Education Group. Felicitamos a todos los graduados por este gran logro y les deseamos todo el éxito ¡Enhorabuena!