miércoles, 30 de marzo de 2016

Chef Kariú Rojas Gutiérrez



¡Soy orgullosamente egresado del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Kariú Rojas Gutiérrez generación 2001- 2005.

Mi experiencia profesional comienza en el Hotel Brisas del Mar de Ixtapa Zihuatanejo donde fungí como Jefe de Partida. De ahí en adelante busqué y encontré oportunidades laborales en áreas afines en Restaurantes de Canadá, Ensenada y en Celebrity Cruises línea de Cruceros filial de Royal Caribbean. 

Pero no fue sino hasta 2007 que encontré mi verdadera vocación como Panadero en Sucre I Cacao Pastisseria bajo la tutela de los Chefs Carlos Alberto Ramírez-Rouré y Chef Gerardo Mendoza. 

A través de la Producción diaria de pan salado, pan dulce, pasteles, galletas, bocadillos salados y dulces de excelente calidad fui desarrollando habilidades tanto Administrativas como Operativas. Habilidades que me han permitido llegar hasta donde estoy y que me he propuesto cultivar en la Institución que me adentró en el mundo de la Restauración y la Hostelería, el Superior de Gastronomía, Institución que siempre estuvo presente en mi Formación Profesional. 

miércoles, 16 de marzo de 2016

Mizrahi Meat Authority and friends


Superior de Gastronomía fue sede del evento Mizrahi Meat Authority and friends, donde Chefs de calidad mundial se sumaron al proyecto del Chef Aarón Mizrahi,  en esta ocasión se degustaron cortes con acompañamientos del Chef Dylan Benoit y Eva Millan.  Personas de la prensa, foodies y bloggers del mundo gastronómico, conocieron la mejor carne disponible en México con la calidad de un Steakhouse.










miércoles, 9 de marzo de 2016

Sofía Cuevas Andrade



¡Soy orgullosamente egresada del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Sofía Cuevas Andrade de la generación 2005 - 2009 y quiero compartirles  parte de mi trayectoria. 

Terminando la Licenciatura  realicé un internship por un año en Walt Disney World en el hotel Coronado Springs donde estuve trabajando en las áreas de panadería y repostería así como también en el restaurante del hotel “Maya Grill” en el cual tuve la oportunidad de estar al frente de la Cocina.

A mi regreso tuve una invitación para colaborar en un comercial como Food Stylist, no sabía que era realmente pero gracias a los conocimientos que obtuve en la Licenciatura pude desempeñar cualquier proyecto satisfactoriamente, desde entonces me enamoré de esta grandiosa profesión; pude independizarme, y realizar grandiosos proyectos por los últimos 5 años para empresas como: Herdez, Bimbo, Chedraui, Chili’s, Tayson, Discovery Home & Health, Galletas Chokis, Sanborns, Italianni´s, Televisa entre otros, realizando fotografía, televisión y comerciales de alimentos.


Actualmente estoy en el área de Relaciones Públicas en el Superior de Gastronomía en donde también colaboré como Food Stylist en las fotografías de la página web y en el video Institucional.

Sé que el esfuerzo y el seguir estudiando son factores muy importantes para seguir adelante así como la preparación previa que tuve en  “Superior de Gastronomía”.

martes, 8 de marzo de 2016

Entrega de los Diplomas de término de Licenciatura de la generación XL.

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Con gran orgullo, Superior de Gastronomía hizo la entrega de los Diplomas de término de Licenciatura de la generación XL.


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En una ceremonia en donde estuvieron presentes los recién graduados, padres de familia, personalidades de la industria de A y B, directivos y docentes de la Universidad, se hizo mención a cada uno de los alumnos de dicha generación, así como la entrega de reconocimientos especiales por parte del Presidente de la CANIRAC, así como de nuestro Rector.

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Felicitamos a los recién graduados y a sus familias, recuerden que esta siempre será su casa y ustedes un Orgullo Superior.

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miércoles, 2 de marzo de 2016

Un día de España en México



Otro gran evento logrado con muchas satisfacciones, "Un día de España en México", realizado en colaboración con ICEX, la Oficina Económica y Comercial de España en México y el Colegio Superior de Gastronomía, reunió a algunos de los principales exponentes del mundo de la gastronomía especializados en productos de origen español: para aceites de oliva y vinos, el Enólogo Jesús Diez, para jamones y embutidos, el Maestro Cortador Raúl Rosete, y la presentación del Chef Rubén Arnanz (1* Michelin), que ofreció una clase magistral de tapas.



Los alumnos asistentes a los seminarios demostraron un gran interés por los productos, ya que en muy pocas ocasiones se tiene acceso a clases con ese nivel de especialización.

Agradecemos en sobremanera la colaboración de ICEX, gracias a quien hemos tenido la oportunidad de afianzar los lazos que históricamente nos unen a España y México, y no hay mejor manera de hacerlo que a través de la gastronomía y el aprendizaje.



Mauricio Sánchez-Gracia



¡Soy orgullosamente egresado del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Mauricio Sánchez-Gracia, Titulado con la Tesis “Cómo empezar un Restaurante en el área Administrativa y Operacional” y actualmente estoy estudiando la Maestría en Alta Dirección de Restaurantes en la Universidad Anáhuac.

Asimismo, he tomado varios cursos tales como la Historia y Transformación de “El Bulli”, Introducción al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria HACCP, St. Regis Experience Everthing Communicates Uncompromising Service Emotional Connectins, entre otros. 

En mis inicios laborales  trabajé con el prestigiado Chef Olivier Lombard en los Restaurante L´Olivier, Ciboulette y Terrasse Renault. También me desempeñé como Gerente de Alimentos y Bebidas en el Grupo Ángeles de 2006 a 2007.

En el Restaurante “Sale e Pepe”, del Hotel Marco Beach Ocean Resort, el cual se encuentra dentro de los 10 Restaurantes de Florida, Estados Unidos de Norteamérica, con 5 diamantes, colaboré con el Chef Alberto Varetto en diversos cargos tales como Gerente de Alimentos y Bebidas, Sub Chef Ejecutivo y Chef Ejecutivo de Banquetes. Donde logré organizar eventos de apoyo para la James Foundation Board en colaboración con el Chef Mario Batali en Nueva York, así como la organización de eventos privados en casas y establecimientos para los dueños de prestigiadas tiendas de Servicios como LV, Hermes, Cartier y Saks Fifth Avenue.

En 2012 participé como Sub Chef Jr. en el Restaurante J&G del Hotel St. Regis de la Ciudad de México. Al año siguiente, 2013 me desempeñé como Jefe de Cocina en el Restaurante Luzia a lado del Chef Gerard Prad.

Miembro activo desde 2006 de Vatel Club y pertenezco a la Académie Culinarie de France Délégation Mexique Amérique Central et Caraïbes, siendo uno de los Chefs más jóvenes en recibir la medalla Escoffier.

He sido Juez en el concurso estudiantil ABASTUR, Coach en la Copa Azteca en el concurso Bocuse D´Or, con el Chef David Hernández, también maestro en Centro Culinario Ambrosía de cocina Italiana, Francesa y Española. 

Realicé eventos privados para la Cámara Nacional de las Industrias Azucareras y Alcoholeras así como asesorías personalizadas a Grupo Sinestesia. 

Obtuve el primer lugar en el concurso denominado “Batalla de Fuego 2015” y ganador como pequeño emprendedor La Chinampa 2015. Participé como conferencista en ABASTUR 2015 y una Clase Demostrativa. 

He grabado cápsulas de cocina en el programa de televisión con Paty Benavides “Comiendo con … “.

Actualmente soy Director Gastronómico de Food Truck ¡SERVIDO! y socio de La Chinampa Taquería, FIAMMA en el Mercado Roma, así como de los Restaurantes ¡SERVIDO!, KOA y KAYE.