jueves, 28 de abril de 2016

Visita de Placement International a las instalaciones del Superior de Gastronomía


Nuevamente visita Placement International las instalaciones del Superior de Gastronomía para platicar acerca de las atractivas oportunidades que tienen los alumnos para desarrollarse profesionalmente en el ámbito internacional. En esta ocasión, tuvimos la presencia del Chef del hotel Edition by Ritz Carlton Miami, en el que compartió sus expectativas y filosofía como Chef: "yo no lo sé todo, por eso nunca dejo de aprender, siempre es bueno tener esos deseos de aprender para así mismo enseñar todo lo que se ha aprendido, si quieres ser un buen Chef debes de considerar esto que es esencial". Posteriormente, se realizaron entrevistas a los interesados, para su posible reclutamiento.

miércoles, 27 de abril de 2016

Chef Evyan Vega


¡Soy orgullosamente egresado del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Evyan Vega de la generación 1999-2003 y quiero compartirles algunas experiencias de mi vida culinaria.
Gracias a todo lo aprendido en mi Alma Máter, tuve la oportunidad de emprender tres negocios mientras estudiaba la carrera: una lonchería, un catering y una tienda de pollos a las brasas. Al finalizar mis estudios trabajé en “The Homestead 1766”, el primer resort de todo el continente en Virginia, Estados Unidos; ahí aprendí sobre las diferentes áreas de un hotel y me convertí en Chef encargado del “Sam Snead’s Tavern”.
Regresé a México para desempeñarme como Concierge para Visa y MasterCard, dando valor a lo gourmet y sibarita de los usuarios, y al mismo tiempo participé en muchas aperturas de restaurantes. Tiempo después, tuve la oportunidad de vivir en Sydney, Australia, trabajando en “The Bathers Pavillion”, gracias a cuya experiencia me di cuenta una vez más de que el estricto método de enseñanza y el nivel académico del Colegio Superior de Gastronomía es excelente, ya que la transición escuela-trabajo fue exitosa y sin problemas, a causa del soporte teórico-práctico que me permitió abrirme camino profesionalmente.
Una vez más de vuelta en mi país, continué como Concierge al momento que se me presentó la oportunidad de unirme como Chef al Restaurante Escuela Monte Cervino del Colegio Superior de Gastronomía en ambos campi, en donde desde hace casi 10 años he tenido la fortuna de compartir mis conocimientos a las nuevas generaciones.
Actualmente sigo el camino de la cocina y la docencia en el Colegio Superior de Gastronomía, al tiempo que doy consultorías de operación y logística a diversas empresas relacionadas con la industria de Alimentos y Bebidas.
Debido a todas estas experiencias externas, sé que como egresados tenemos mucho mejor nivel que otras instituciones gastronómicas del mundo. Gracias Superior.

lunes, 25 de abril de 2016

Participación del Superior de Gastronomía en el evento "Sabor es Polanco"

El pasado 23 y 24 de abril se llevó a cabo la tercera edición del evento "Sabor es Polanco" en las instalaciones de Campo Marte en donde se presentaron los mejores exponentes del mundo de la gastronomía y el vino, así como, diferentes productores y proveedores.

Superior de Gastronomía trabajó de la mano con Ron Zacapa elaborando dos platillos que hicieron un excelente maridaje con el Ron. 
Mini hamburguesa dulce con ganache y jarabe de albaricoque con jengibre

Solomillo de res con chutney de ciruela y Ron Zacapa pico de gallo de foie y mango


Los chefs Miguel Flores y Gustavo Luna junto con alumnos del Superior fueron los encargados de preparar y presentar todo en ambos días. 


Fue un fin de semana muy grato y lleno de experiencias, cabe destacar que fuimos la única Universidad de gastronomía que participo en el evento.


Agradecemos infinitamente a Ron Zacapa por las atenciones y la fusión que logramos hacer.

jueves, 21 de abril de 2016

Superior de Gastronomía sede del curso "Master Class Pastelería Francesa Contemporánea"


Superior de Gastronomía tiene el honor de participar como sede en el curso "Master Class Pastelería Francesa Contemporánea" impartido por el Chef Alejandro Lechuga propietario de Caramel Boutique en la Ciudad de Guadalajara.






Montserrat Sánchez Pérez

Montserrat Sánchez Pérez
¡Soy orgullosamente egresada del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Montserrat Sánchez Pérez, pertenezco a la generación 2009-2013 y quiero compartirles mi trayectoria. 

Mi experiencia profesional dio inicio en 2011 cuando realicé mis prácticas en el Restaurante Elago, donde pude desarrollarme en el área de Desayunos y Panadería.

Terminando la Licenciatura tuve la oportunidad de ingresar a trabajar al Superior de Gastronomía en el área de Relaciones Públicas.

A principios de 2015 dejo el Superior de Gastronomía para incursionar en la carrera de Asesor Patrimonial y de Seguros en Seguros Monterrey New York Life, durante este tiempo me di cuenta que realmente me apasiona la profesión que estudié pero a la vez me gusta también la Administración Financiera, por lo que a finales de 2015 decidí comenzar con mi propio negocio, empecé con la producción y venta de alimentos para la época navideña y posteriormente contacté a una importante empresa de Catering para realizarle toda su producción de Repostería, empresa con la cual sigo trabajando. 

Hace un par de meses comencé junto con mi socio a realizar el proyecto "La Casa del Altillo", empresa dedicada a la producción y venta de alimentos derivados de las harinas como panes, pasteles, tartas, macarrones, brownies, etc. 

Haber estudiado en Superior de Gastronomía me ha dado las herramientas y conocimientos necesarios para desarrollarme y crear mi propio camino. Con las bases que adquirí durante mis estudios puedo decir que es más fácil y rápido especializarme en las distintas áreas dentro de la Gastronomía y desarrollar nuevas Técnicas Culinarias. 

martes, 19 de abril de 2016

Conferencia Hérdez Food Service



Hérdez Food Service llevó a cabo la conferencia "Alimentos nutritivos y saludables " con el objetivo de ampliar el conocimiento de nuestros alumnos respecto a los productos especializados que se encuentran disponibles en el mercado mexicano.







miércoles, 13 de abril de 2016

Chef Mary Paz Martínez Krauss,



¡Soy orgullosamente egresada del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Mary Paz Martínez Krauss, de la generación 2000 – 2004 y quiero compartirles parte de mi trayectoria. 

Estudié la Licenciatura en Gastronomía en esta Institución, que, sin duda, ha sido parte fundamental en mi desarrollo profesional. Desde mi egreso en 2004, he sido Chef Instructora por más de 8 años en mi Alma Máter y mis conocimientos se han especializado en el área de pastelería y panadería, siendo el Chef Max Trost mi mentor durante dos años.

La docencia ha sido una experiencia inigualable para mí. Les comparto que por dos años impartí clases en el restaurante escuela Monte Cervino, lugar donde los estudiantes ponen en práctica lo que se les enseña en las aulas del Superior de Gastronomía. El resultado de esta combinación, ha dado alumnos que saben que la teoría sólo es la base para poderse desarrollar en el mundo laboral. 

Superior de Gastronomía ha sido básico en mi desarrollo docente y culinario, porque han impulsado mi actualización con cursos, diplomados y posgrados, los cuales han evitado un rezago en mis conocimientos desde que egrese de la carrera. 

Tuve la oportunidad de cursar el Diplomado de Cocina Mexicana durante seis meses, mismo que fue impartido por Sylvia Kurczyn y Ricardo Bonilla, ambos reconocidos en el medio culinario; además de los cursos de Repostería de Vanguardia, Pastelería Contemporánea y Chocolatería. El Superior de Gastronomía me ha impulsado como profesionista al apoyar mi superación. También tuve la oportunidad de cursar 4 meses el diplomado de panadería y pastelería impartido por la Chef Liliana Hernández. 

En el año 2011 participé en el concurso de esculturas de pan en Abastur, obteniendo el tercer lugar. Para noviembre del 2014, tomé la especialidad de posgrado del Culinary Arts Academy Switzerland. 

Actualmente soy revisora y /o directora en tesis de investigación y algunas veces participo como sinodal en exámenes profesionales. 

Hasta este momento, mi experiencia profesional ha sido cien por ciento en el Superior de Gastronomía. Son ya 10 años desde que egrese de la carrera. Mi empeño, dedicación, conocimientos e ideales, se han quedado en las aulas, la cocina y el restaurante de esta institución, pero lo más importante es que se quedan en los estudiantes que como yo, están dispuestos a enfrentar el mundo real de la vida profesional. 

miércoles, 6 de abril de 2016

Antonio Hurtado Morales






C:\Users\SUP4\Desktop\IMG_7784.JPG




¡Soy orgullosamente egresado del Superior de Gastronomía! Mi nombre es Antonio Hurtado Morales y quiero compartirles mi experiencia, soy de la generación 2005-2009 de la Licenciatura en Gastronomía, durante mis estudios en el Superior de Gastronomía se me brindaron los conocimientos para ser un profesional competitivo en el medio restaurantero y poder conseguir las metas que me he dispuesto.

Al salir de la universidad, trabajé como chef en cocinas de conocidos restaurantes, lo cual ayudó a afianzar mis conocimientos y el gusto por mi carrera, posterior a esto fui Director de una Empresa de Restaurantes Brasileños, experiencia que disfrute mucho.

Hoy en día y desde hace tres años soy Supervisor de Operaciones de la Empresa líder de Comida Japonesa en México, SushiRoll, en este puesto he podido exponer al máximo todo lo aprendido en mis años universitarios así como la experiencia adquirida en el medio, es un trabajo arduo el cual exige cuidar de la calidad conocida de la empresa día a día, esta tarea exige de mucha dedicación y esfuerzo, el cual usualmente sólo es entendido por las personas que compartimos el medio y sin duda alguna cada uno de los esfuerzos valen la pena que me han convertido en un Profesional Pleno y Feliz, les deseo mucho éxito a todos.

Exámenes Profesionales abril 2016

19 Y 20 DE ABRIL
Sustentante: Raquel Flores Fernández

25 Y 26 DE ABRIL
Sustentante: Ana Carolina Poli

27 Y 28 DE ABRIL
Sustentante: Martin Flores Guerrero